В Україні посилюють вимоги до харчування у школах та дитячих садках. Зокрема, з 15 квітня в освітніх закладах заборонять готувати окремі страви, щоб зменшити ризик харчових отруєнь та інфекцій серед дітей.
Про це повідомляє «Судово-юридична газета» з посиланням на роз’яснення Держпродспоживслужби.
Які вимоги до меню в закладах освіти
Фахівці Держпродспоживслужби під час перевірок оцінюють:
- асортимент страв у меню;
- калорійність і збалансованість раціону;
- кількість прийомів їжі;
- відповідність харчування віковим категоріям дітей;
- безпечність продуктів та відсутність заборонених інгредієнтів.
Особливу увагу приділяють профілактиці гострих кишкових інфекцій, зокрема ієрсиніозу, який може передаватися через овочі, що зберігалися тривалий час.
Які страви обмежать або заборонять
У правилах передбачені сезонні обмеження для деяких страв:
- З 1 березня салати з овочів минулого врожаю можна готувати лише після термічної обробки.
- З 15 квітня до 15 жовтня у закладах освіти заборонено готувати вінегрет.
- У холодний період року вінегрет дозволяється готувати лише на обід або вечерю, щоб уникнути зберігання варених овочів до наступного дня.
Також салати і вінегрети повинні:
- готуватися з дотриманням санітарних норм;
- заправлятися безпосередньо перед подачею дітям.
Що ще заборонено приносити до садочків
Щоб запобігти харчовим отруєнням, у дошкільні заклади заборонено приносити:
- кремові кондитерські вироби (торти, тістечка);
- морозиво;
- солодкі газовані напої та інші напої.
Додаткові правила безпеки
У закладах освіти також діють вимоги до приготування та зберігання продуктів:
- готові страви повинні видавати одразу після приготування;
- добові проби страв зберігають протягом двох діб;
- яйця перед використанням замочують у 2% розчині питної соди на 30 хвилин, після чого ретельно миють проточною водою;
- для миття яєць має бути окрема промаркована ємність.
Такі правила запроваджують для того, щоб зменшити ризик інфекцій та забезпечити безпечне харчування дітей у школах і дитсадках.
Копіювати
