Соковиті відбивні – класика українського столу. Та приготувати їх нежирними й одночасно соковитими треба вміти. Досвідчені господині розповіли, як це зробити без краплі олії.
Хочете посмакувати соковитими відбивними, але не набрати зайвих сантиметрів у талії? Це цілком можливо, якщо смажити їх не на олії чи жирі, як ми вже звикли, а на воді. Мʼясо виходить дуже соковитим і зовсім нежирним. Ідеальний варіант для тих, хто стежить за фігурою, але не хоче відмовлятися від улюблених страв.
Інгредієнти:
Свинина (найкраще брати биток) – 400–500 г
Яйця курячі – 3 шт.
Борошно пшеничне – 200 г
Вода
Сіль, чорний перець та улюблені спеції – за смаком
Свинячий биток треба добре вимити та обовʼязково обсушити паперовими рушниками. Нарізаємо мʼясо на порційні шматочки, але не занадто тонко, щоб вони не пересушилися. Далі кожен шматочок треба добряче відбити молотком, посолити, поперчити з обох боків. Тепер мʼясо має трохи відпочити, вистачить 15 хвилин.
Господині розповіли, як смажити соковиті відбивні на воді
Поки мʼясо маринується, підготуйте кляр. У глибокій мисці треба збовтати три яйця, додавши до них одну столову ложку води, дрібку солі та перцю. На окрему пласку тарілку насипаємо борошно. Спочатку кожен шматок свинини щедро обваляйте в борошні, а потім занурте в яєчну суміш.
Тепер настає найцікавіший момент. Добре розігрійте пательню, але замість олії налийте 3 столові ложки води. Як тільки вода почне активно булькотіти, викладайте відбивні. Вода буде поступово випаровуватися, а кляр встигне схопитися і навіть підрумʼянитися. Якщо вода википає занадто швидко, можна обережно додати ще ложечку. Смажимо до появи апетитної румʼяної скоринки з обох боків.
Господині розповіли, як смажити соковиті відбивні на воді
Відбивні на воді виходять не такими важкими для шлунку, як традиційні, але при цьому вони дуже ситні та смачні. Це той випадок, коли проста заміна одного інгредієнта повністю змінює характер страви, роблячи її більш вишуканою та корисною. Спробуйте, щоб у цьому переконатися. Смачного!
Копіювати
