Дoдайте це в маpинад – і вже за гoдину м’ясо мoжна cмажити.
Лaйфхак, як швидко замаpинувати шaшлик.
Деталі:
Український ресторатор Євген Клопотенко на своєму сайті розповів, як швидко замаринувати м’ясо для шашлику.
За словами ресторатора, м’ясо найкраще нарізати невеликими шматками однакового розміру.
“Маринувати слід м’ясо кімнатної температури, так маринад подіє швидше.
Використовуйте замість миски пакет чи банку.
Можна скористатися рукавом для запікання.
Просто складіть м’ясо після нарізання і промивання до пакета, залийте маринадом і герметично запакуйте – у такому форматі шматочки м’яса будуть рівномірніше покриті маринадом.
Якщо не хочете використовувати пластик, усе те саме можна зробити у скляній банці”, – порадив Клопотенко.
Ресторатор також порекомендував для розм’якшення м’яса використовувати сильногазовану мінеральну воду в поєднанні з лимонним соком або оцтом.
“Додайте її до маринаду, і вже за годину м’ясо буде готове для смаження, – запевнив Клопотенко. – Зробіть м’ясу масаж.
Заливаючи шматочки маринадом, ретельно втирайте суміш у м’ясо, не соромлячись докласти трохи сил і тиску”.
Також м’ясо, яке маринується, можна поставити під прес.
Так воно краще вбере маринад.
Копіювати
